Copa e Cozinha: tudo começa em pizza

Ainda não temos nosso blog, que somente virá em julho. Mas já temos blogueiros, como a Joana Pellerano, jornalista e gourmet, que inaugura a seção Copa e Cozinha.  Joana é capixaba de Vitória, mas está adotando São Paulo como sua cidade. E daí, tome pizza, especialmente neste domingo, que tem Brasil e Itália na Copa das Confederações. Leia o saboroso texto!

Futebol me dá fome. Bom, tudo me dá fome, mas futebol em especial. Ô joguinho bom pra se ver com prato na mão! A comida ajuda a acalmar os ânimos do torcedor, que deixa as unhas em paz para roer outra coisa mais saborosa. Neste domingo, enquanto o Brasil garante vaga na semifinal da Copa das Confederações e ainda elimina a Itália (dedos cruzados!), o cardápio pede pizza.

A origem da pizza ninguém conhece com certeza. É quase a história do pão. Dizem que surgiu na Grécia antiga, que foi criada pelos egípcios. Sabe-se lá. Mas a pizza ganhou fama no sul do Itália, onde era feita de farinha de trigo, arroz ou grão-de-bico, sem nenhum molho ou cobertura. Durante muito tempo foi consumida como um sanduíche, dobrada ao meio, e apenas pelos pobres. Era um fast-food de quinta. No século XVI, o prato finalmente chegou à corte de Nápoles, onde ganhou novos sabores e difundiu-se para o resto do mundo.

Dizem até que comer pizza pode reduzir o risco de alguns tipos de câncer. O estudo, realizado pelo instituto farmacológico de Milão (você tinha dúvidas de que o estudo tinha sido feito na Itália?), foi feito com mais de três mil pessoas que sofriam de algum tumor no aparelho digestivo ou na garganta. Foram analisados seus hábitos alimentares, comparando-os depois com outras quase 5 mil pessoas que sofriam de outras doenças.

A conclusão foi a seguinte: quem consome pizza uma ou várias (várias, várias!!!) vezes por semana sofre menos de câncer do que quem nunca come. Os riscos de um tumor na boca, no esôfago e no cólon diminuem respectivamente 34%, 59% e 26%.

O Brasil é a terra da mistura: brasileiro gosta de colocar um punhado de coisas juntas e transformar tudo numa delícia. É um tal de arroz com feijão, macarronada com frango, queijo com goiabada, uísque com guaraná... Com pizza não é diferente. Uma vez eu vi um chef de Nova York se perguntar na televisão se havia um limite de ingredientes para que uma pizza ainda pudesse ser considerada pizza. Ele estava fazendo uma de alcachofra com frutos do mar e mais uns 45 ingredientes, bem à brasileira. Se pizza só pudesse ter esse nome caso tivesse limite de ingredientes a gente ia ter que rebatizar o petisco deste domingo.

Frango com catupiry, por exemplo, só tem no Brasil. Pizza portuguesa, apesar do nome, foi criada aqui. Pizza doce, de brigadeiro, goiabada, morango? Um italiano tem um ataque do coração só de olhar.

Diante de tanta oferta e tanto benefício, não dá pra recusar uma fatia. No domingo, então, tomara que tudo acabe mesmo é em pizza.

*Joana Pellerano é jornalista e aficionada por culinária